Il-materja prima minn Yunnan hija kkaratterizzata mill-karatteristiċi u ċ-ċirkostanzi li ġejjin:
Varjetà u oriġini
Firxa wiesgħa ta 'varjetajiet hija disponibbli. Is-Suq tal-Walnut Yunnan huwa prinċipalment magħmul minn ġewż Yangbi, Walnuts ta 'Dayao Santai u varjetajiet oħra. Il-ġewż Yangbi għandu qoxra rqiqa u qalba sħiħa, li toffri profil ta 'togħma pura. Il-Walnut ta 'Dayao Santai għandu qoxra lixxa u kwalità eċċellenti tal-qalba.
Il-ġewż Yunnan għandhom firxa wiesgħa ta 'oriġini, biż-żoni ewlenin ta' produzzjoni inklużi Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang u oħrajn. Il-kundizzjonijiet tal-klima, tad-dawl u tal-ħamrija f'dawn iż-żoni jwasslu għat-tkabbir u l-kwalità tal-ġewż, filwaqt li jappoġġjaw ukoll rendimenti għoljin.
Karatteristiċi ta 'kwalità
Dehra u togħma: Il-qoxra tal-ġewż tal-Yunnan mhux maħdum hija tipikament kannella skur jew iswed ċar, waqt li l-qalba hija bajda tar-ross jew isfar ċar. Il-prodott għandu togħma tqarmeċ, Delicious mingħajr imrar jew astringenza u aroma tal-ġewż qawwija.
Nutrittivi, dawn il-ġewż huma sors rikk ta 'proteina, xaħmijiet mhux saturati, vitamina E, vitamini B u minerali bħal kalċju, fosfru, ħadid u aktar. Huma jappoġġjaw is-saħħa tal-moħħ, jaġixxu bħala antiossidanti u jgħinu biex jipprevjenu mard kardjovaskulari.
Sitwazzjoni tas-suq
Provvista u Prezz: Il-perjodu tipiku ta 'provvista għall-ġewż ta' Yunnan mhux maħdum huwa minn Awwissu sa Marzu ta 'kull sena. Il-prezz ta 'dan il-prodott ivarja skont numru ta' fatturi, inklużi l-varjetà speċifika, il-grad, id-domanda tas-suq u varjabbli oħra.
Kanali ta 'distribuzzjoni: Il-prodott huwa mqassam prinċipalment permezz ta' swieq agrikoli bl-ingrossa u pjattaformi tal-kummerċ elettroniku. Il-konsumaturi jippreferu l-ġewż tal-Yunnan nej mibjugħa permezz ta 'pjattaformi tal-kummerċ elettroniku minħabba l-freskezza tagħhom, in-natura u n-nuqqas ta' addittivi.
Proċessar u użu
L-ipproċessar tal-ġewż tal-Yunnan mhux maħdum jista 'jitwettaq f'numru ta' modi, inklużi: ġewż tal-Yunnan mhux maħdum jista 'jiġi pproċessat f'varjetà ta' prodotti, inklużi qalba tal-ġewż, żejt tal-ġewż, trab tal-ġewż u aktar. Waqt l-ipproċessar, aħna nipprijoritizzaw iż-żamma ta 'nutrijenti u t-togħma naturali tal-ġewż. Dan jinkiseb permezz tal-użu ta 'teknoloġija avvanzata, inkluż ħami ta' temperatura baxxa u pressing fiżiku.
Il-prodott għandu firxa wiesgħa ta 'applikazzjonijiet, inkluż konsum dirett, użu fil-produzzjoni ta' kejkijiet, ħobż, ċikkulati u oġġetti oħra tal-ikel, u bħala ingredjent tat-tisjir għal platti, sopop u oġġetti simili. Barra minn hekk, il-ġewż mhux maħdum għandu ċerti proprjetajiet mediċinali, u jagħmilhom effettivi fit-trattament ta 'kundizzjonijiet bħal neurastenia u nuqqas ta' rqad.
Jekk jogħġbok sib hawn taħt id-dettalji tal-proċess ta 'produzzjoni taż-żejt tal-ġewż Yunnan u tal-ġewż.
Il-metodu ta 'pressjoni tradizzjonali huwa kif ġej:
Il-materja prima għandha tiġi ttrattata bil-mod li ġej:
Il-ġewż Yunnan għandu jkun magħżul u ppreparat b'tali mod li huma ħielsa mid-deterjorazzjoni u r-riħa.
Il-qalba tal-ġewż hija mgħaffeġ f'partiċelli jew frammenti iżgħar u steamed qabel ma tkun imqaxxra. Dan il-proċess jiżgura tisħin uniformi tal-qalba, denaturazzjoni tal-proteina u l-qerda tal-istruttura taċ-ċellula, li tiffaċilita l-estrazzjoni taż-żejt u tal-grass.
Il-pass li jmiss huwa li tagħfas it-taħlita. Il-qalba tal-ġewż għandhom imbagħad jiġu ppressati bl-użu ta 'kamin jew stampa idrawlika, li se tagħmel pressjoni fuq il-qalba wara l-fwar u ħawwad, u għafas iż-żejt.
Iż-żejt tal-ġewż mill-ewwel ippressar fih ċerti impuritajiet, bħalma huma r-residwi u l-ilma, li għandhom jitneħħew permezz ta 'tagħmir tal-filtrazzjoni biex jipproduċi prodott aktar ċar.
Il-metodu ta 'sostituzzjoni tal-ilma jinvolvi t-tħin tal-qalba tal-ġewż bl-ilma biex tifforma polpa. Id-differenza fid-densità bejn iż-żejt u l-ilma u l-emulsifikazzjoni tal-proteina tiffaċilita s-separazzjoni taż-żejt mill-polpa.
Iż-żejt imbagħad jiġi ppurifikat permezz ta ’ċentrifugazzjoni u metodi oħra.
Il-metodu ta 'estrazzjoni tas-solvent jinvolvi l-għażla ta' solventi organiċi xierqa, bħal hexane, biex jinħall iż-żejt fil-qalba tal-ġewż. Is-solvent imbagħad jitneħħa permezz ta 'distillazzjoni u metodi oħra biex jinkiseb żejt tal-ġewż. Madankollu, dan il-metodu jista 'jinvolvi r-riskju ta' residwu tas-solvent u jeħtieġ tagħmir u proċessi aktar sofistikati.
